做餐饮没那么容易，这5个点要切记！：NG28.666官网版

2024-10-25 02:05:02

本文摘要：顾客对餐厅管理有什么留意？

顾客对餐厅管理有什么留意？只有食物？虽然饭菜质量是他们 重视的，但也有其他方面的服务对食客来说很最重要，有时在明确提出建议时也是决定性的。　　如果你曾多次实在“我的食物很美味，但是我的服务太快了......”“我的饭菜很爱吃，但是我的做生意缺少气氛”　　现在是时候采取行动了，最少在五个方面顾客在考虑到餐馆管的理时考虑到 多。

　　01　　客户不会比服务　　更加侧重餐厅的洗手吗？　　这份由调查公司展开的报告说明了这一点。他们用于眼动技术，通过自己的眼睛，在六个欧洲国家的餐馆里研究食客的体验。　　与餐馆客户的眼睛追踪体验研究结论之一是缺少公共卫生是时隔食品质量劣之后，顾客对餐馆反感的第二个原因。

　　一个整洁的卫生间，有卫生纸，肥皂和手巾非常感谢。厕所或许只是这个行业的一小部分，但它远比其他所有事物都最重要。　　顾客的观点是，如果卫生间整洁，厨房也是如此，这给他们安全性和放心。　　02　　开放式厨房　　顾客更加讨厌厨师参予他们的用餐体验，这就是开放式厨房沦为趋势的原因。

　　这种设置为餐厅加添了价值：顾客讨厌需要看见自己的饭菜是如何烹调的，同时保证厨房的公共卫生。现场表演的那种助长忠诚度。　　中国现在有很多餐厅有一个开放式厨房，宽桌子就像一个学校食堂，周围是市场古董和现代艺术品，让食客享用多重体验的设置。　　03　　餐具　　客户讨厌在朋友圈夸耀他们在不吃什么，所以他们的食物供应的盘子比以往任何时候都更加最重要。

　　餐厅更加推崇这一点，量身自定义的餐桌是其主要措施之一。有意思的事实：餐具可以转变食物的感官。　　英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学展开的一项研究指出，菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气。

　　因此，巧克力口味更佳在橙色的杯子和奶油背景中用于，碗中的食物给人的幻觉，食物更加密集和更加罄。　　04　　个性化的注目　　所有食客都要有一个友好的服务员，礼貌，较慢，讨厌他们的工作。如果我们重新加入个性化的注意力，我们有极致的员工。

　　享有顾客数据库后用它们为食客获取类似待遇，这样为餐厅减少了营业额和忠诚度，尤其是针对老顾客。　　当马斯克抵达餐厅时，服务员告诉：他讨厌白葡萄酒。他一般来说和他的妻子和2岁的女儿一起过来。他去过的 后两次，他点了鸭子。

　　当他抵达时，服务员用他的名字对他说出，然后把他带回为他女儿打算的高脚椅上。　　他通过讲解的方式说道：“我有一瓶您上次访问期间要的那种完全相同的酒，你不会再度讨厌一样吗？”或者“鸭子今天是太棒了，我们就获得了一个给你，或者你期望有所不同的菜肴？”。　　05　　物有所值　　用餐者对菜肴管理的评价 多的一句话就是物有所值，虽然这有可能是主观的，并根据他们的支出有所不同，这是餐饮业 最重要的一点。

　　要告诉您的价格否合乎您获取的质量，您必须告诉您自身的“价值”部分的分数。　　餐馆一般都会在这方面获得很好的分数，因此分数很差就意味著必须调整价格，因为顾客在感觉被挤压后会再行关顾你的餐厅。

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